Cocotte-minute®, autocuiseur

L'autocuiseur, aussi appelé cocotte minute®

La cocotte minute® fonctionne grâce à une température élevée au sein d'une cocotte à fermeture hermétique. Sous pression, la vapeur dégagée par le fond d'eau cuit en un temps record les aliments placés dans le panier, sans détruire les minéraux ou vitamines. Pour la préparation, on chauffe la cocotte remplie à feu vif. Dès que la soupape tourne ou siffle, on baisse le feu de façon à cuire le plat sans le brûler. Attention à la vapeur brûlante qui s'échappe de la cocotte à l'ouverture après cuisson. Un cuiseur doit toujours contenir un liquide. Ne jamais le remplir au-delà des deux tiers. Idéal pour une cuisine light pauvre en matière grasse. Le must pour celles qui font attention à leur ligne.