« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets »
Salvador Dali.
Salvador Dali.
La première est l’observation de la robe (couleur) du vin : quelle est la nuance de jaune, de rose ou de rouge ? Est-elle intense ou claire ? Limpide ou opaque ?
Dans un second temps, l’odorat permet de distinguer les principaux arômes du vin qui peuvent être fruités, floraux, minéraux et/ou boisés.
Ensuite la dégustation du vin permet de dire si le vin est à notre goût. Est-il plutôt sec ou doux ? Fruité, minéral, floral, boisé ? tannique, acide ? est-il plutôt fort ou faible en alcool et les arômes décrits sont-ils simples ou complexes, courts ou persistants ?
Tous ces éléments cités, harmonieusement balancés constituent l’équilibre du vin dégusté. Enfin, le vin est avant tout une affaire de goût, et le seul moyen de se faire un avis, c’est de le déguster. A votre santé ! *
Comment conserver son vin ?
Idéalement, un vin doit être conservé à l’horizontal, à température constante soit entre 13 et 15 degrés, à l’abri de la lumière avec un taux d’humidité d’environ 70%. Si vous ne possédez pas de cave traditionnelle, des caves réfrigérantes sont une excellente alternative.
Quelle est la température de service idéale des vins et champagnes ?
Selon le type de vin, la température de service recommandée varie :
- Les vins rouges charnus seront servis entre 15 et 18 degrés,
- Les vins rouges plus légers seront servis à 13 degrés
- Les vins blancs légers et vins rosés entre 7 et 10 degrés
- Les champagnes et vins effervescents entre 6 et 8 degrés
Quelles alliances mets & vins ?
Le vin permet de sublimer le plat qui l’accompagne et le plat souligne les qualités du vin dégusté.
Les vins blancs frais et secs s’accordent parfaitement avec les poissons, les crustacés, les plats végétariens tandis que les vins rouges légers s’accordent à merveille avec la volaille tandis que les vins rouges charnus sont excellents avec les viandes rouges en sauce ou grillées. Les Champagnes et vins rosés se dégustent de l’apéritif au dessert.
Mais surtout, les alliances mets & vins ne répondent pas à des règles immuables, il s’agit avant tout d’une affaire de goût. Alors laissez-aller votre imagination et savourez !*
Nous remercions notre partenaire WineandCo pour la rédaction de ce guide à destination de tous les amateurs de bonnes bouteilles.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
