Cocotte en fonte

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Tout savoir sur :

La cocotte en fonte permet une cuisson à l'étouffée.

La fonte est un excellent conducteur de chaleur, diffusant la chaleur progressivement et gardant les plats au chaud après cuisson. La cocotte ovale sert principalement pour les rôtis ou volailles, la marmite ronde est plus adaptée pour les plats mijotés. La cocotte en fonte, même ancienne, peut être placée sur tous les feux, même sur une plaque à induction. Certaines cocottes disposent d'une réserve d'eau qui emprisonne la vapeur d'eau pour une hydratation permanente des aliments. A ces cocottes classiques peuvent s'ajouter les mini-cocottes.
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