Wok, sauteuse

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Tout savoir sur :

Les points forts d'un wok

Le wok en acier à l'avantage de chauffer et de refroidir plus rapidement que celui en fonte, ce qui facilite le contrôle de la cuisson. Le wok en fonte, plus lourd, monte en température plus rapidement et garde la chaleur plus longtemps. Le wok d'origine a un fond arrondi, permettant de saisir les aliments avec moins d'huile. Cependant, pour les plaques électriques, à gaz et induction, un wok à fond plat s'impose. Woks disponibles avec poignées ou manche, avec ou sans couvercle adapté.